锅中放油，开中小火，码放生饺子，煎3分钟，饺子底部微微发黄，放入清水至饺子高度1/3，小火，水差不多干了再放入清水，小火，差不多干了，放入淀粉水，比例为淀粉：水=1：10
底部水分蒸干焦黄就可以了
铲一下底部，用一个平的盘子扣在饺子上，锅倒扣，漂亮的雪花底就好了