鲳鱼一条，洗净抹干水份，葱切段，姜切丝垫在盘底。今天的鲳鱼很肥大，所以我在鱼身横切了三刀。将鱼放入盘中。
在鱼身上放两大勺剁椒铺均匀后放入烧开水的蒸锅中开蒸。4分钟后打开锅盖放走蒸汽，这样可以减轻鱼腥气。总共蒸十分钟。关火后在鱼上撒葱花和加入适量蒸鱼豉油。
锅中烧热多力葵花籽油均匀倒在鱼身上激发葱香味，这样一道色香味俱全的剁椒蒸鲳鱼就齐活了。