椰青用刀开壳，椰汁倒入锅中后，取出椰青的椰肉，切成条，嫩椰肉就搞定了。 火锅锅底加入适量水，加入老椰肉，刚才切好的嫩椰肉，红枣，枸杞，开火等水烧开的过程中可准备蘸料。
调制火锅蘸料酱汁，以两人份为例：混合10g白砂糖， 60g水，50g酱油（我用的是味事达味极鲜酱油），搅拌至白糖溶解，再加入切成圈的小米椒，挤入青桔汁，加入沙姜碎，酱汁就调好了。
等椰子水沸腾后，加入鸡肉块，加盖继续煮6分钟左右，等鸡肉煮熟后即可。 水开后第一步喝椰子汤，第二步吃鸡，第三步涮肉，涮青菜。 适合椰子鸡的涮菜有新鲜牛肉片，潮汕牛肉丸/牛筋丸，蟹棒，响铃卷，竹荪，马蹄，口蘑，娃娃菜，空心菜等。