五花肉切大块，冷水下锅，加料酒，煮沸去捞出。
准备姜片两三片，葱段，香叶一片，大料一颗。
锅内不放油，直接放入五花肉，小火慢煎把油逼出来。肉划在一旁，加白糖到油中炒出糖色，将五花肉翻炒均匀，加开水，倒入砂锅中。
放入 姜葱香叶八角，加适量生抽，老抽，冰糖，大火烧开，小火慢炖一个多小时。最后大火收汁。
吃起来一点都不腻，最受欢迎的就是肥肉了。下饭一流。