笋干泡发切丝备用。我的笋比较老，热水泡了一晚。
热锅冷油把豆瓣酱炒香后加入笋丝翻炒片刻后放入水和其他调料，水量要没过笋丝半指高，焖煮20分钟即可。 焖煮时间看笋丝的状态而定，可以尝一下，可以轻松嚼就可以吃了。