蛋炒饭

蛋清和蛋黄分离，蛋清和白米饭拌匀。蛋黄另打散。这是关键的一步，蛋清和米饭混合，让每一粒米饭外面都被蛋清包裹。

准备好其他食材。也可以根据喜好加胡萝卜丁，适当焯水。火腿/肉丁/午餐肉/腊肉丁都可以。

先加入适量油，炒散蛋黄后盛出备用。

锅底留油，加入葱末翻炒，再加入火腿丁翻炒，加青豆，玉米粒。

翻炒片刻后加入拌好的白米饭，及时翻炒防止粘锅。均匀翻炒后加入适量盐调味。