简单“水合法”欧包
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作者：
水韵山色
用料
简单“水合法”欧包的做法步骤
步骤 1
高筋面粉400克，加水320克，搅拌均匀，5分钟后加酵母3克（酵母不用加水化开）。揉搓面团，直至酵母融合在面团中。
步骤 2
醒1小时，水合出膜，且边界均匀，无锯齿。
步骤 3
加鲁邦种40克，揉进面团，揉匀。
步骤 4
面团大约40分钟，面团发酵2倍大。
步骤 5
加盐3克，揉进面团里。
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步骤 6
步骤 6
继续发酵至2倍大。
步骤 7
面团倒扣案板（撒干粉）
步骤 8
折叠滚圆放进发酵篮里
步骤 9
割包，简单花纹。
步骤 10
烤45分钟出炉
步骤 11
切开
步骤 12
组织有气孔
步骤 13
复古乡村欧包
步骤 14
湿软，筋道，发酵时间到位，气孔也均匀。
步骤 15
装袋密封
步骤 16
喜欢这样的，尝试做起来吧。
菜谱创建时间：2022-10-04 05:45:42
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