帮芦笋摆脱老到切不动的根部，再脱掉硬硬的外皮，留下鲜嫩柔软的芯和笋尖，切成长10厘米的段，焯水，过凉备用
彩椒切成和芦笋粗细差不多的条
彩椒主要负责颜值、配色和甜甜脆脆的口感，用不用，用多少，您随意。我用了两个不一样颜色的彩椒，每个各用了一半
原切肥牛片，冲掉血水，主要是我忍不了肥牛片上的血腥味。 如果换成调理肉卷，可就不能这么清洗了。 当然清洗完还是有些后果的，肉片肉眼可见的顺着肌肉纹理，有了碎成棉絮的趋势，所以，洗不洗您随意
牛肉卷摊平，切成10厘米宽的片
肥牛片刷黑椒酱，卷入芦笋和彩椒段，平底锅烧热，锅底刷少量油，把肥牛卷收口朝下，放入锅中煎至定型
盖好盖子，小火焖到肥牛卷变色就可以盛出来了。 这个过程很快，用不上5分钟，肥牛卷就已经变色了，再烧就要收货一锅弹牙的橡皮筋了。 重要的事情说三遍，小火，一定要小火，千万不要开大火呀
煎的过程中肥牛卷会大量出水，味道也会变淡。 把肥牛卷盛出来锅底还有好多汤汁，别浪费，再加一小勺黑椒酱，汤汁收浓，盛出淋在肥牛卷上，味道刚刚好