主要食材合影。
鱿鱼卷清洗后沥干水分。
小米辣和生姜切丝，大蒜切末，香菜切段。
用一口比较深、口径较小的锅，比如我常用的这口厚奶锅，用来油炸食品很合适，较为省油。用大火烧干锅内水分，将锅烧热，大约1分钟。
转小火，倒入葵花籽油。
立刻倒入沥干水分的鱿鱼卷。动作要温柔一点，避免溅油。
搅拌一下，立刻关火。
倒出沥去油份。
另取一口不粘锅，用少许油、开小火炒香姜蒜辣椒。
倒入鱿鱼。
清水、盐、料酒、生粉调成芡汁，淋入锅中。
撒上香菜，转大火翻炒均匀即可。
上桌啦。
如果刀工足够好，可以自己买鲜鱿鱼来处理，味道更好。