排骨切段，用冷水泡半小时去血水
洗干净，擦干水分
就是这种尺寸大小，还有这样的肉质口感比较好。选用太多肉或者太大块的排骨，肉质会很柴，不好吃。
放调味料，腐乳是重点，不喜欢的可以不放。
腌制两个小时
锅里葵花籽放油，大火烧至六成
烧油的时候准备好油纸，每一张裁至比排骨大一点的大小尺寸，预大一点
将腌制好的排骨一个个包好
要包成像糖果一样的，两头要扭一扭，预防等会炸的时候漏出来。
油烧到六成左右一个个放油锅炸，中火慢慢炸
中途可以用筷子轻轻翻一翻，大概炸10分钟就可以了。
炸好之后一个个捞出，用吸油纸吸一下油，稍凉
打开油纸，香气扑鼻
这样的排骨不会太干，保留了一点点汁，色泽和味道也是绝了
拆开油纸，装盘更有食欲
非常简单，而且也好吃的一道家常菜。