1、将鸡翅根洗净后，肉多划几刀（腌制时更好的去腥、炖时更好入味）； 2、将切好的鸡翅根加入料酒、生姜片，抓至均匀，腌制20～30分钟；
3、香菇切片备用； 4、蒜瓣切开备用； 5、生姜切片备用； 6、土豆切块备用； 7、小红辣椒切丝备用； 8、青圆椒切块备用；
9、锅内放水，放料酒、生姜片； 10、冷水下锅，将腌制好的鸡翅根放入，水煮沸，确保鸡翅根中的沫沫都煮出来； 11、将煮好的鸡翅根捞出备用；
12、锅内放橄榄油； 13、油热后，放入黄冰糖翻炒；
14、将黄冰糖炒化（注意火候，不要把冰糖炒糊）后，放入鸡翅根翻炒； 15、鸡翅根炒上色后，放入备用的蒜瓣以及小红辣椒，倒入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、五香粉、鲜鸡汁、盐等调味料进行翻炒；
16、翻炒出香味后，加入纯净水（水没过鸡翅根即可）； 17、加入虾滑（根据口味，也可不加入）； 18、盖上锅盖炖煮一会儿；
19、将备用的香菇、土豆、青圆椒倒入锅中后，继续炖煮10分钟左右；
20、收汁后，加入葱花，关火。
最近一步，开吃！
要注意调味料的量，可以在第18步煮开后，尝一尝味道～