焦糖酱的制作1.白砂糖倒入奶锅，小心，不要沾得锅边到处都是，再倒入30克凉水。 2.糖多水少，凉水肯定化不开糖，别急淡定！开小火，千万不要画蛇添足去搅动！！！ 3.不要动，耐心等待，不要看时间没用，你会发现糖在慢慢地化开，过一会儿锅底局部开始冒泡，然后整个锅底都在冒大泡，期间可能会在泡泡周围出现糖的结晶片，淡定，继续等待，直到锅底出现浅黄色，如果黄色不均匀，轻轻晃动奶锅，使锅底的糖受热均匀。
焦糖的制作 1.等闻到了焦糖味，糖色加深时果断移锅！ 2.把事先加热好的淡奶油分次倒入锅内，迅速搅拌，小心烫！一定要把淡奶油事先隔开水温热，否则会结晶！！！！ 3.最后加入软化好的黄盐和盐，不停地搅动至浓稠即可大功告成！
8寸可可蛋糕胚 1.牛奶加热倒入可可粉，搅拌至无颗粒，把可可牛奶放一边晾凉。 2.取盆倒入玉米油，再倒入凉好的可可牛奶，搅拌至乳化。 3、筛入低筋面粉搅拌，最后将蛋黄打入搅拌，形成蛋黄糊。 4.蛋清打入另一盆内，倒几滴柠檬汁，用打蛋器打发，期间把70克白砂糖分三次倒入，耐心点，直到蛋白细腻有纹路，提起打蛋器有小尖角，蛋白就打发好了。 5.取一半蛋白倒入蛋黄糊，翻拌搅均，再把最后一半蛋白倒入搅拌，搅拌好了，倒入模具，摔一下模具排出气泡。 6.烤箱150度预热，大约烤60分钟左右。