先用温水泡发干木耳。
大蒜切末。
西葫芦洗净后对半切开，再切片。
泡发好的木耳用清水再洗一下。
将木耳撕成小片。
热锅起油，先下一半蒜末，小火炒香。
倒入西葫芦片，转中火翻炒（西葫芦很嫩，大火容易烧焦）。
倒入木耳片，继续翻炒。
炒到西葫芦变色，倒入适量热水。
转大火翻炒到汤汁变少。
转小火，加盐、糖和生抽调味。
转大火翻炒。
汤汁进一步变少，下另一半蒜末炒匀，就可以出锅了。