鸡翅从中间切开一分为二，放一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，少许白糖和盐，少许胡椒粉，搅拌均匀腌制40分钟。
鸡翅腌制时土豆切条，大概一厘米粗。
锅中放油，中小火煎土豆条，撒少许盐，直到中间的白芯完全消失。
调整至中高火煎至表面焦黄，盛出备用。
锅中放油，中小火煎腌好的鸡翅，这样骨头关节处不容易夹生。
待鸡肉紧实，就是全熟了，开中高火，或大火，把鸡皮煎至焦黄。这步可以用吸油纸或厨房纸吸掉多余的油脂，减少油腻，也更健康。
孜然里用擀面杖擀一下，或者捣碎点。
把土豆倒入锅内，加入孜然粒和少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。