牛肉切薄片，用大量水加小苏打洗净血水后，漂洗一下再加入少许小苏打（大概一指甲盖），蚝油，生抽，鸡精，料酒，白胡椒粉，淀粉，老抽和一勺油（如有葱油最佳）用手抓匀，放一边。
辣椒优先选择二荆条，切成喜欢的形状。蒜切末，姜切片，洋葱切丝。
锅烧热后放一勺油（可以多放点，我为了减肥）。
先放姜片，辣椒，洋葱翻炒十秒钟，然后下入牛肉炒散，炒熟。牛肉注意别太熟了。
牛肉变色之后关火放入蒜末即可出锅。非常香嫩，肉汁拌饭绝了！