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吐司系列:莫奈花园的做法

吐司系列:莫奈花园

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作者: 七月浅喜
七月浅喜
配方是两个450克吐司的量,如果只做一个吐司或者多个吐司,点击“用料”右边的“换算”功能就可以啦,很方便~ 其实我个人觉得不加酥粒还更好,所以不加酥粒的可以忽略酥粒那一步,加入酥粒的话第二天容易变软,而且切的时候酥粒会弄到桌子到处都是碎碎~ 这款莫奈花园吐司真的很漂亮,你永远都不知道你一刀切下去是多么惊喜的莫奈花园啊~

用料

吐司系列:莫奈花园的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

波兰种提前一天准备好,搅拌均匀,室温放置1-2小时,冰箱冷藏保存14-18小时。 三种颜色的紫薯粉、栀子蓝、抹茶粉提前准备好。 主面团部分,除了黄油和盐,全部丢进缸里,鲜酵母不要直接和糖接触。 厨师机2D2分钟搅拌至粉类消失成团,4D7分钟打至粗膜,加入黄油和盐,2D搅拌至黄油全部被吸收,4D4分钟左右。 取出面团,1/2加入紫薯粉,1/4加入栀子蓝,1/4加入抹茶粉,分别4D3分钟,6D1分钟揉至细膜状态。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发 北鼎烤箱发酵模式1,温度28,时间50分钟,底部放入一小盆水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发发酵好之后,折叠两三次排气,平均分成四份滚圆,放入保鲜盒里密封松弛20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好了之后,拍扁,翻面,擀卷。 放入保鲜盒密封松弛20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝色、绿色面团拼接在一起,拍扁擀成如图形状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀地抹上椰蓉馅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫色面团拼接在一起,盖上去,边边角角捏紧。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部留点位置不要切开,一直切到底。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像扭麻花一样扭扭扭。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

团好之后放入模具盒。 北鼎烤箱发酵模式2,温度35,时间40分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥粒提前准备(不加酥粒的话忽略这一步) 黄油隔水融化至常温,加入低筋面粉、糖粉,用手揉成颗粒,平均分成三份,再分别加入南瓜粉、抹茶粉、紫薯粉,继续用手揉成颗粒。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发至吐司盒八九分满 撒入酥粒。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热。 上火165,下火185,低糖吐司盒30分钟,普通吐司盒35分钟。 出炉后震一下,侧躺或正躺,摊凉。 彻底凉透后切片,每一帧都是漂亮的莫奈花园吐司~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随机切出来的爱心啊,惊喜~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝色与紫色的美~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三色交织,漩涡的美~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝色与紫色,漩涡的美~

菜谱创建时间:2022-10-06 11:21:30
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