猪脚洗净加老姜片，10几粒花椒料酒焯水
焯过水的猪脚
调料准备齐
锅里放比平时炒菜多的油。油热爆香老姜，红葱头，冰糖，花椒，八角，桂皮（火不要太大）
加入泡红辣椒，泡姜，野山椒。蒜头继续炒香（火不能太大）
放入焯过水的猪脚把水气炒干
加少许盐，少许生抽。（多了颜色就不好看了，也可以不加），开水，一大勺泡菜水，胡椒粉，大烧开煮5分钟后关小火
再加入一勺米酒
猪脚烧到用筷子能戳下去(猪脚不能烧的太软，会觉得吃着很腻)就可以加入配菜了(根据自已喜好加，我加了莴笋和山药觉得视觉上很搭)
等配菜烧软了，就可以调味出锅了
泡椒猪脚就可以被家人分享了。酸爽鲜香
泡菜是这道菜的灵魂。一定要显摆一下我自己没用老母水的泡菜