准备好面粉、水、酵母
将酵母混入水中搅匀，慢慢倒入面粉中
一边倒，一边搅，直到搅成絮状，开始揉面
揉成光滑的表面时，盖上保鲜膜开始餳面
待发至1.5倍～2倍大左右，拿出揉面排气。（撕开内部呈蜂窝状） 大概1小时左右，天冷时间会再久一些～ （建议：天冷可以将容器放入烤箱内架，烤箱托盘倒入少量热水，加速餳面）
将排气后的面整理成近似长方形
撒上食用油、盐、五香粉、葱花涂匀 （五香粉、葱花如无可不放）
将涂好的面坯折叠 （上折一次、下折一次，像叠被子）
切二指宽小条，中间用筷子压一下，然后捏住两头开始向反方向扭
全部扭好之后再放置15分钟左右二次醒发
锅底油涂匀（可以转转锅），放入卷子 上步 二次发酵步骤也可直接放锅中醒发
中大火🔥2分钟左右（根据自己家火力控制），倒入热水，水线大概在卷子的一半
小火烧10分钟左右，（根据自己家火力控制）
关火之后焖3到5分钟，开吃 沾汤太好吃了
步骤10之前，为卷子做法。 之后也可做排骨焖卷子一锅端、或者蒸卷子，提醒都不要忘了关火后焖一会再开盖。