取一个新鲜大柚，先用盐将柚子皮搓干净，去掉表面的蜡。
把柚子皮切成薄片，白色软瓤那一部分切掉不要，做出来口感不好。
柚子皮泡水里，反复抓捏清洗，可以放适量盐，逼出柚子苦水。
泡好的柚子皮，一定要反复冲洗，直至水变清透。再挤去多余水分，也更容易炒干。
糖和柚皮的比例，也是炒制出霜的关键步骤。按照1：1的比例，一定要控制火候。
小火，将冰糖和水放入锅里，慢慢炒融化。等糖浆变得黏稠时，可以准备放入柚子皮了。
让柚皮吸收糖水，炒干水分后转小火翻炒，直到每一片柚皮都出现白色的糖霜，就可以了出锅放凉了。
柚子皮上的苦涩味去掉后，满嘴都是柚香味，甜而不腻，既是解馋小零食，也可以润肺润喉，男女老少都可以实用哦～
1：柚子皮拧干水分再进行翻炒，先中火，后面一定要转小火，让柚子皮充分挂上糖霜。 2：柚子皮一定要多次冲洗，或者简单焯下水再拧干，不然柚子皮会有点苦涩味。 3：柚子皮吸收糖水后，开始变得黏稠，这个时候要不断翻炒，以免焦化或粘锅。