将巴旦木放入烤箱，150度烤约15分钟烤香，冷却备用（可切半成小块方便后续饼干切片）；
将粉类放入大碗中，先混合均匀备用；
鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐，搅拌均匀；
将鸡蛋液到入面粉中，切拌均匀；
将坚果类加入面糊中，适当拌匀后带手套捏成团，不要过度揉搓起筋；
将面团放在垫油布的烤盘上，整理成扁平的圆柱状；
在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液；
烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟；
烘烤结束，饼干胚放网架冷却约10分钟（烤箱继续预热着）；
用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装，排入烤盘；
将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色，烘烤结束，将脆饼放网架晾凉，冷却后密封保存。
1、要使饼干保持酥脆的口感，面糊制作过程中一定不要过度搅拌，切拌均匀即可； 2、第一次烘烤结束后，饼干胚要冷却一会再切片，如果马上切，温度高且中间软，不好切；如果冷却太久就会变硬脆，会切碎；因为中间有大粒的巴旦木，记得要用锋利的锯齿刀切。 3、传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽，脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香，搭配香脆的坚果，每一口都有惊喜，搭配牛奶或者咖啡都很不错。