葱加水浸泡，用手把葱的味道抓出来，成为葱水
肉馅加上调料顺着一个方向搅拌上劲，然后将葱水分次加入搅拌上劲后，放一边备用
酸菜稍微用清水洗一下
洗净的酸菜挤干水分
将酸菜切碎
切碎的酸菜再次挤干水分
锅里放猪油烧热，将挤去水分的酸菜放入锅里煸炒出香味，装入盆里冷却
将调好味的猪肉馅放入冷却后的酸菜馅里，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会，这样会更容易包
馅料冷藏的时候和面，300克面粉加入150克清水，揉成光滑的面团，醒10分钟，分成10克一个的小剂子，擀成饺皮
冰箱里取出饺子馅，包成饺子，水烧开了放进去煮熟就可以吃了
1、酸菜不能用水浸泡，只需要用清水洗干净就可以了 2、喜欢酸菜多的可以将肉馅减半，调味料也跟着减半就 可以了 3、葱水就是用葱泡的水，泡的时候可以用手抓一抓， 让葱的味道多多的释放出来 4、葱水一定要分次加入肉馅，顺一个方向搅拌上劲