鬼头姜洗净。
切成片，撒上盐腌制一个小时，在用清水冲洗二遍。
锅里倒入酱油、水、冰糖煮沸，冰糖完全融化。
在加入醋煮开就是好，在加入味素。
蒜切块，小米椒切段。
鬼头姜装入容器中。
撒上蒜、小米椒。
倒入晾凉的酱汁。
盖好放入冰箱冷藏，一周后就可以吃了。