可以点击我的主页，里面有和面的方法。大概面团不软不硬，面团光滑。
揉面垫撒一些干面粉
面团切开，面是比较细腻的，没有结块。
面切成长条，大概有1.5㎝的粗细，揉面垫旁边有刻度尺，大家可以参考，但是也没必要按我的来，喜欢大的，就可以粗一点，喜欢小的就可以细一些。
全部切成这样的小剂子。
面剂子按圆一些，可以让擀的饺子皮更圆。
大概就是这样，中间厚，四周薄。
饺子馅儿放中间。（新手别放太多，上图那么多就行了，整太多馅儿，你后面饺子皮儿绝对整破了就。）
像上图这样往中间聚拢。
把最中间先捏紧。
最右边捏起来。
最右边捏起来的往中间推。
推进去的部分，和上面的饺皮捏起来
再把下面的依次捏紧。
就像这样。（这时候一直是左手拿饺子）
现在要换到右手啦。和刚才一样，把最左边捏起来。
最左边捏起来，往里推，和上面的面皮捏紧。
依次一点点收口。
然后就这样啦，最后一定要把口再捏一下，保证捏紧，煮饺子的时候，馅儿才不会漏出来。
就是这样子了。
饺子包好啦，排排坐。
水开后放去饺子，适当的翻动，不要让饺子粘到锅底，水开后，倒入一点凉水，一共点3次水，饺子圆鼓鼓的说明饺子就熟啦，可以出锅了。
喏，开吃，今天是素酸菜馅儿的饺子，虽然没有肉，但是也很完美。（饺子皮的厚度非常好，捏的时候没有破皮，煮完的饺子就一点儿都没破。）
我喜欢放多一点的油泼辣子和醋（纯正的新疆人吃饺子的方法）。
看，就是这样了，素馅儿饺子已经不错了。 吃完再来口饺子汤（北方人，原汤化原食）。 嗝儿~~~完美。😜