猪蹄冷水下锅，姜葱去臊味
再放白酒一起祛臊味
汆水后洗净，沙姜切粒，用一半沙姜粒和盐焗鸡粉倒入猪蹄，先腌二十分钟
姜片，小洋葱，沙姜粒下油锅爆香
加水盖住食物，小火大概炆一小时
最后转沙锅收汁。
记得买猪蹄的时候让档主用火烧烧猪毛
小洋葱如果用红葱头代替更好，我当天买不到