山猪肉炒年糕

肉、杏鲍菇切丝，年糕过水。备用。

肉丝用（1）腌制备用。

锅烧热下油，油熟后放入（2）爆香，再倒入腌制好的肉丝迅速翻炒，待肉变色后捞起或刨到锅的边上，用锅里剩的油继续炒杏鲍菇丝。

待杏鲍菇丝熟后倒入过水后的年糕，一起翻炒均匀后加入适量水和盐，稍焖2分钟，汁水收尽即可起锅。