买回来的皮皮虾，用刷子清洗干净(我买的很大只，所以很好刷)
洗干净的皮皮虾，沥干水分，将葱切长段，姜切片，倒入料酒腌制1-2小时，腌好的虾不用洗，提前拿出来沥干
沥干的虾，锅里倒油，油热(要很热)放皮皮虾，这个时候要注意，有些会很炸，别被油炸到了，炸的变色了，就差不多可以捞出来了，全部炸完以后，放点新油进去，再等油热复炸一遍，复炸不需要很久，丢进去炸个1分钟就差不多了
准备葱切段，姜切丝，蒜切末，青红辣椒切丝，可以留一下炸虾的底油用来炒这些配菜，配菜炒好后放入皮皮虾，炒均匀，这个时候也就可以放椒盐了，这个需要慢慢放，边放边动，让椒盐更均匀的撒在皮皮虾上面，不需要太多，不然会咸