香菜羊肉丸汤

羊肉最好七瘦三肥，洗净沾干水分。

羊肉，葱姜切丁，剁成细腻的泥。嫌麻烦可以绞成肉馅，直接放葱姜末。

香菜下沸水焯烫一分钟，捞出过凉，挤干水分切末备用。萝卜切薄片。

羊肉馅中放入料酒，生抽，白胡椒粉，蚝油，盐，鸡蛋，生粉，顺一个方向一直搅打至羊肉粘稠上劲，加入香菜搅拌均匀。

团成大小均匀的丸子（可用于涮火锅）锅中水开，关小火保持微沸，下入丸子先不要搅动，待丸子浮起开中火撇去浮沫，下萝卜片粉丝，盖盖煮2-3分钟。