比例如图 先全部称好，盐放入面粉搅一下 边搅拌边加开水，加完开水多搅几下，再加凉水 上手和成光滑面团，用料理机和面更省事 面团和好醒30分钟就可以用 也可以盖好放冰箱过夜，第二天拿出回温20分钟直接做 做饼之前不要揉面！不要再揣它！醒好直接做！
200克面分4个饼，300克面分5，6个饼，具体看自家人食量来就行 面团稍微擀开一些，不用太大，中间放小半勺油+小半勺面粉，像包包子一样包起来 不要包一个马上擀一个，最好一次做两三个包子，入锅一个再擀下一个，这样烙饼的过程中可以让面团松弛几分钟，更容易擀开
平底锅加半勺油中小火烙，底部变色就可以翻面，翻几次饼就鼓包了 鸡蛋磕杯子里，用筷子沾一点盐，轻轻搅几下，不用打很均匀，饼中间用筷子戳个洞，筷子从洞口挑起一点，就可以很容易的把鸡蛋灌入洞里
灌入鸡蛋就翻面，鸡蛋自己会把洞口封住，两面小火烤一会儿就可以出锅
甜面酱，灌饼酱，番茄酱… 生菜，火腿，里脊，蟹棒，土豆丝，辣条… 想夹啥全凭自己口味 直接切块配粥也不错
饼中间填满了鸡蛋呢 自制成本一个只要一块左右（不算火腿）
面团里还可以用做千层饼的手法卷入葱花盐和油，椒盐和油，小茴香盐和油，做出的饼各有风味