赤小豆洗净泡水
南瓜切块上锅蒸软后压成泥晾凉
面粉、酵母、白砂糖、晾凉的南瓜放入盆中，搅拌成絮状，少量多次加入清水，揉成面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵2-2.5倍
我是临时起意，豆子只泡了2个小时，把豆子和黄冰糖放入电压力锅，加水，水量比豆子高将接近1公分，选择豆类模式，用时50分钟。煮好的豆子基本水分全部收，用饭铲搅拌按压就可以成为泥状。翻拌过程中可以尝尝甜度，不甜可以趁热加入适量白砂糖拌匀。如果豆子浸泡了一夜，加水量高于豆子0.5公分即可。
豆沙放凉后，水分会减少，所以刚出锅水量大一点点也没关系，如上图所示就可以压泥，如果感觉水量过大，可以放回锅中再蒸10-15分钟，出锅后水量就基本合适了。把豆沙用手团成小球。加盖一层棉布，防止干硬。
面团室温发酵2倍大，用手指轻戳不凹陷不回缩即可，轻压排气，分成剂子，我一共分了14个
像擀饺子皮一样中间厚两边薄
像包包子一样捏出褶皱
小包子
不会捏褶皱的可以虎口收紧，压平。把收口朝下转几下
收好如图
反转压平。不捏褶的皮可小一圈，防止底部面团过厚
包的过程中，做好的直接垫油纸放入加水锅中盖盖，防止表皮变硬。我用的油纸裁剪后使用，没有的也可以刷油防粘。二次醒发15分钟左右
大火烧开水，上汽后转中小火蒸15分钟
关火后别立即打开锅盖，闷5分钟
一锅香喷喷的南瓜红豆包就完成了
4个一包装冷冻，随吃随蒸，跟刚出锅时一样软
1、不同品牌面粉吸水量不同，液体加入时请注意分多次加入，预留好液体量，我用的是普通的菜南瓜，蒸熟后含水量比较大，如果用贝贝南瓜，水量应增加。 2、红豆不浸泡直接蒸熟也可以，延长时间，如果一次蒸煮后水量过多，可以再蒸一次。 3、这款红豆沙简单快手，不需要炒制，也可以换成绿豆 4、如果不用南瓜发面，面粉和水的比例参照2：1基本会软硬适中。 5、此次发面略软，所以表面不够光滑，不是很甜，适合早餐或者配菜吃。