容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡

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作者: 石榴石3
偶然一个机会,看到了某酒店名厨的视频介绍大酒店里咖喱鸡的做法,很详细,也很简单,于是就依葫芦画瓢做了一份,果然好吃到爆。不输广州著名的澳门街出品的咖喱土豆鸡。

用料

容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡的做法步骤

步骤 1

三个鸡腿去骨,放平底锅里中火煎黄,注意:不放油,慢慢煎,待鸡皮自己出油,鸡皮变黄时,取出摊凉,再切成小块。

步骤 2

切成小块的鸡肉,重新下锅,加入开水,一定要是开水哈,这是这一步的关键点,中火煮十分钟左右。

步骤 3

开水煮鸡的时候,把洋葱,胡萝卜,土豆洗净切大块。

步骤 4

在炒锅里加一块黄油,没有黄油就用橄榄油也行,把洋葱土豆红萝卜炒软后盛起,放在一边备用

步骤 5

与此同时,把好侍咖喱块切小块,苹果切小块

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步骤 6
步骤 6

估计鸡肉煮的有点烂了,把洋葱土豆胡萝卜倒进开水里和鸡一起煮,煮个五到八分钟的样子,加入咖喱块,加入咖喱块后,火一定要调小,同时不停的搅拌,防止糊锅底,待咖喱花开了,再加进去切碎的苹果皮,增加甜香味。

步骤 7

把牛奶也一并倒进去,翻搅煮开。

步骤 8

加一点盐调味,再倒入60毫升番茄酱,中火煮十分钟左右入味,就可以起锅开吃了。 咖哩的香气,混合着果香,甜香,略带一点番茄酱的甜酸,浇米饭,浇面条,都是人间一绝啊

容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡的小贴士

1.煎鸡肉时不要放油 2.煮鸡肉时要加开水 3.炒土豆洋葱红萝卜时,一定要用黄油或橄榄油等西餐用油,别用花生油,玉米油等中餐油,否则就失去了固有的特色。 4.咖喱放进去后要不停的翻搅,以免糊锅 5.咖喱一定要等肉差不多煮烂了再放,否则,肉就很难煮烂了。

菜谱创建时间:2022-10-10 18:29:44
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