牛肉泡在凉水里，去血水。我用的冷冻的筋头巴脑，得泡了两个多小时，水才差不多清。中间看情况换换水。
冷水下牛肉，焯水。扔几个姜片，倒点料酒。水开3-5分钟关火就行。撇去浮沫，盛出牛肉。汤留着备用。
西红柿划十字刀，开水烫一下去皮切块。
烧油。葱姜蒜，花椒大料辣椒，炒香。倒入西红柿炒出汁。加2包番茄酱（我用的肯德基的😂）。倒入牛肉，加点生抽，炒香。倒入刚才焯牛肉的汤。烧开后就转小火炖就好啦
我炖了两个多小时，中间加了4粒冰糖。后期尝尝咸淡，应该需要再加一些盐的。不用太早加。还剩40分钟左右，土豆切滚刀块儿加进去一起炖。