鱼买回来洗洗内脏 黑膜什么的都可以去掉 冲掉血水 斜划几刀 能去鱼线的可以把线去了 两面摸盐腌制 可以再倒一小勺黄酒 腌制15-20min 然后用纸巾吸干净鱼两面的水分
锅里干净的时候用姜片擦一下锅内 这样可以防止粘锅 然后放入少量油，油里放一点点盐，防粘 让油把锅内都滚一遍 油量也不能太少 不然鱼煎会蘸锅 ❷ 油热后放入鱼 怕被油溅当下可将 火关小 鱼入了之后再开 中小火 然后不要翻动以免弄破鱼皮 估摸一下时间感觉可以翻面就晃动一下锅 如果可以整块晃动就可以把鱼翻面了 鱼尾处要小心些不要弄断了 完美翻身okk！
两面煎好的鱼就可以加水了 开大火 加热水 然后瞬间会油乳化 汤水变白 放入豆腐煮开 加入少许盐就很鲜美了
切一些葱丝装饰就可以上菜啦