这是两人份的量，一把蒜薹是这么些，大家酌情准备。熏肉我切了这一大块的三分之一，大概二两半。
熏肉切大片，蒜薹洗净切段备用。
预备些葱花，二荆条斜切，蒜米备用。(油豆豉可以加一点，没有的也可不加)
锅烧热，先不放油，小火干煸一下蒜薹，将蒜薹炒香，微微发软即可，关火盛出备用。
起锅倒入少许底油，小火葱花二荆条爆香，放入熏肉煸炒，炒出熏肉自己的油脂(这比花生油更具风味儿)。
下入盐糖豆豉，锅边淋入酱油，炒熟炒香。
下入蒜薹，颠锅翻炒。
基本炒熟就可以下入蒜米炝锅。
出锅！成菜！熏肉风味儿十足，蒜薹吸收了熏肉的油脂，此乃天作之合😄！
正常炒肉丝炒肉片都可以，我炒的是熏肉，所以没有另放太多盐。但糖是关键，白糖提鲜。全程煸炒+翻炒总共5分钟左右，不需要太久。伯母下班回来吃饭，很喜欢这道菜😃，以及另外一道菜“清炒丝瓜”😄。