面粉500克就是一斤
干酵母5克
加入5-10克的糖
加入100克水搅拌融合 和余下的170克水一起加入面粉里
用🥢筷子搅拌到无干粉用手揉
揉成大概这个样子 不用揉光滑 翻面盖盖常温发酵 大概一个小时左右就发好了 记得看着点 别发过头了
发质大概两倍大的体积 有蜂窝状就发酵好了
发酵好的面团 桌子上洒面粉 揉面 大概揉了💯多下 多揉几下拍拍空气 揉到光滑为止
擀成长方形按照步骤卷起来
搓成长条 ⚠️注意接口朝下以免入锅开裂
用刮板量个大概位置 然后切
根据自己需要切几个 我的锅内径大概在28一层是七个 一个面团大概在50-60克左右 我做的一层七个一层六个 一共是13个
切完这四个角都是翘起来的 像我一样用手给捏捏 像下边的图片一样
发酵至1.5倍大 看着点不要发过头了
完美出锅
松软蓬松 有嚼劲 👍
⚠️彩蛋🤣：哎 是吃不上圆馒头了 就是揉不好圆馒头的水光肌面 😭有次看厨友说 真是揉不好就切 ‼️其实我不怎么喜欢切出来的长方形馒头的形状🤣但是我还是试了试 嘛呀 切的蒸出来比圆的好太～多了 不管是从外形 松软蓬松度还是口感 真是比我揉出来的圆馒头强了一百倍 方法总比困难多 现在看这个长方形的馒头真是越看越喜欢💕
常温发酵的时候一定多去看 别发过头了 做上几次就找准时间了 还有面：水的比例不要动 这个和水饺和面不一样 多出来20克的水 快试试吧 总共时间在两个小时以内 因为做的多了 时间什么的都掌握了 想吃了随手就做 只要你会了一点也不难 比买的好吃 还健康 外面买的都有放的泡打粉 家里也有宝宝 有时间就自己做着吃健康卫生还美味