万能蘸水

视频食材截图⬆️

所有食材⬆️ 液体料汁提前调好备用：生抽 90g+米醋12g+蚝油4g+白糖2g+藤椒油5g 处理青椒。这里最好用绿线椒，或者二荆条，辣度低香气浓。⚠️不是杭椒，不是尖椒，不是绿小米辣，也不是圆青椒，这样要么辣椒香气不足，要么过辣。

线椒分两半，取一半放进烧热的铁锅里，中小火干煎，来制作烧椒。 听到噼啪的声音，这时候辣椒就开始出虎皮了。给辣椒翻翻面，让每一面都出虎皮，烧椒就完成了，非常香。

把煎好的烧椒和生线椒放一起切圈再稍微剁碎，之所以这样一半一半，是因为既喜欢烧椒的焦香甜鲜味，又喜欢新鲜线椒的生脆清香味。

如果爱吃辣，还可以再加点小米辣；大蒜用压蒜器压成蒜泥。