先剁剁块 再葱姜料酒焯水，焯水的时候把料汁调好
焯完水洗干净血沫
放冰糖炒糖色（冰糖化了用锅铲不停搅拌成焦糖色，不要炒太久会苦）下鸡块均匀裹上糖色
再放姜蒜干辣椒炒香
倒入调好的料汁炒均匀
加入比较难熟的配菜
炒两下均匀上色
加入开水淹过菜，大火煮开后转中火煮
煮至汤汁收一半加入青菜，年糕，青红椒，至断生
盛到砂锅里面，撒点小葱花
料汁里都有味儿，不用放盐的，汤汁收一半的时候可以尝下咸淡，我的刚好