一只无骨羊腿切3mm厚的片。
切好放胡椒粉，十三香，葱花椒料酒（上一个菜谱里有…），生抽，盐抓匀。
抓好打入一颗鸡蛋，抓匀腌制半小时。放冷藏过夜更好。
6-7成油温，炸。如果炒制时间想缩短，油炸时间就长一些。如果想多炒一会儿，油炸时间就缩短。
炸好捞出。
准备一点花椒。
葱切片，姜切丝，和孜然粒放在一起。
辣椒碎，孜然碎，白芝麻放在一起。
白洋葱切宽丝，香菜切段。
羊肉要是过油，炒的时候就少放点油。如果想直接炒熟就可以多放一点油。放一点花椒粒炸出香味，撇出去不要。
油温降一下，要么葱姜会糊。然后把葱姜孜然粒炒香。千万别炒糊～
把羊肉和洋葱倒进去。（我个人喜欢洋葱蔫一点的，如果喜欢脆脆的口感可以后放洋葱～）
扒拉几下放盐，蚝油，生抽。
炒匀，放香菜。
香菜别炒时间长，稍微扒拉几秒钟就行。
关火，撒入孜然辣椒和白芝麻，炒匀出锅。
出锅～
1.喜欢吃香菜可以多放点，洋葱不要多。如果是以洋葱为主配菜，需要换成紫洋葱。 2.羊肉不过油直接炒也行。 3.用羊肉卷也可以，用水焯变色再炒。 4.腌制羊肉的时候别死劲抓，会抓碎。用手划拉最好。 5.炒羊肉配菜多种多样，根据自己口味爱好可以换成芹菜，青蒜苗，白菜，西红柿，焯过水的各种萝卜等。