牛排泡血水，最少两个小时中间换三到五次水。
凉水➕肉➕姜片。煮开的时候加一点料酒。，煮3-5分钟。煮完的汤不要。
把肉捞出来沥干水分。
用到的大料。基础款就是辣椒，生姜，桂皮八角花椒香叶。冰糖，小茴香，其他有就放没有就不用了。
油比平时炒菜多一些。下冰糖熬糖色。泡泡比这个在后面一点点。就要赶紧放肉进去，我怕来不及就提前拍了。
翻炒均匀之后放入所有大料。大料提前用水冲干净。
加勺豆瓣酱
翻炒均匀。加一点老抽生抽一些盐。这个时候的盐不要加太多。后面还可以再加。
加入开水或者热水。如果肉里面不加别的食材，放高压锅的话。水和肉齐平就可以。不需要太多的水。
我换到了高压锅里面。还要加别的食材，水多了一点。
高压锅牛排选项，40分钟 如果不加菜的话，这个步骤就可以结束了，收汁，尝盐，撒点葱花或者大葱辣椒啥的，不加菜的时候高压锅的话水不要太多。
重新倒回炒锅里，加入土豆。开中火，这个时候的肉已经可以了，只要土豆熟了，到了自己喜欢的软烂程度就可以了。尝下盐，不够这个时候就加
大葱，大蒜，青椒。皮牙子，出锅之前倒进去就可以。
我还加了一些之前剩的粉条。一锅端了