清水冲洗鱼片沥干水分，加入盐，料酒，蛋清，白胡椒粉，淀粉，姜抓匀有粘手感封油腌制一刻钟。
油热加姜蒜爆香，放入番茄块炒出汁，加一点番茄酱，加入清水，盐，糖调味。
煮开后下鱼片，3分钟左右盛出。
鱼片上码好青花椒，香葱，白芝麻，喜欢蒜可以同时放蒜末，油热淋上即可。