鸡蛋清洗干净，沥干水分备用。
碗里倒入适量高度白酒。
碗里倒入食用盐，加入十三香（或五香粉），食用盐和十三香的比例为3：1，搅拌均匀。
鸡蛋放入高度白酒浸泡20秒左右，取出后均匀裹上盐层（盐裹得越厚，咸味将会越重）。
用保鲜膜把每枚鸡蛋包裹严实。
放入塑料袋，装入密封盒（或密封罐）密封好口，放置阴凉处，静置28天。
这样腌制出来的鸡蛋个个流油沙香，蛋清咸嫩爽滑（图中成品是放置20天左右的样子，蛋黄已经油沙）。 食用前去除保鲜膜，水洗一下鸡蛋表面，上锅蒸15分钟即可。
经过高度白酒浸泡过的鸡蛋一定要完全裹上盐，建议裹厚实一点，然后用保鲜膜密封严实！