香酥炸小鱼

1.加入的蒜香粉和青花椒粉的调料的量取决于你的口味，喜欢麻辣就多加点，喜欢蒜香就蒜香多加点，炸鸡粉是一点点就可以，要不然会影响味道。 2.鱼一定要腌制过夜或者数小时炸起来里面才能入味。 3.每次加入粉类都要搅拌均匀，面粉一定要加，这样才能香脆。 4.鱼要选这种两只手指粗的鱼，好入味又好吃，要新鲜鱼肉比较香甜。 5.在腌制时候可以加入适量的油腌制，如果用烤箱或者空气炸锅，如果没有空气炸锅先下油锅稍微炸一下，然后放入烤箱烤到外表干爽，油滴下来。 6.为了不洗烤箱，你可以上面用网烤，下面放个垫锡箔纸烤盘接油，这样烤出来也比较脆。 7.每个烤箱和炸锅温度不同，要根据自己的需求来决定，烤到金黄外面干脆就是可以。 8.我们家觉得鱼头不好清洗，然后又容易被重金属污染，所以我们都是去头炸制的。方便。