酱牛肉

1.小牛腱子凉水浸泡2-4小时去血水，中间换水，叉子叉些孔，便于入味（可横着切两块） 2.凉水下锅，放入5片姜，半颗切段的大葱，3勺料酒，大火煮开，去掉浮沫再煮几分钟，然后捞出腱子用温水清洗干净

准备5片姜，半颗切段的葱，一块桂皮，4片香叶，1个草果，1小把花椒，1小把茴香，1小把干辣椒，8颗冰糖（全部用调料包包下，没有就那么放锅里吧，就是为了不沾的到处都是而已）

砂锅里提前放热水，牛肉放锅里，把步骤2调料包加入锅中，开火，加3勺料酒，4勺生抽，2勺老抽，2勺耗油，1勺甜面酱，1大勺黄豆酱，1勺胡椒粉，1勺鸡精，大火煮开后小火1:30-2小时，筷子可以插透就好，快出锅的时候加一勺盐

小火煮

煮好后关火泡4小时以上更加入味，然后加热捞出冷藏成型，分块冷冻，要吃的时候拿出来