今天做的香橙卷
今天做的肉松卷
大卷小卷同框，你更喜欢哪个？ 下面是我的懒人做法，能少洗几个碗
4个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。一定注意盆里无油无水，否则蛋清无法打发。
一次性往蛋清里放1克盐，5克白醋，40克白糖。送入冰箱。
蛋黄里加入40克油和40克牛奶。
搅拌均匀
筛入40克蛋糕粉和10克玉米淀粉。
画Z字搅拌均匀
盖上保鲜膜，防止风干
烤箱180度预热10分钟以上，有热风功能请打开
冰箱取出蛋清，高速打发
看到有纹路转为低速打发
注意观察，提起打蛋头成这样的小三角即可，过度打发会导致蛋糕开裂。
小三角特写
将打发好的蛋白加入2勺到蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
看看这富有光泽的蛋白
剩余蛋白全部加入蛋黄糊
翻拌均匀的蛋糕糊倒入垫好硅胶垫的烤盘。
让每个地方都铺上蛋糕糊，成一平面。震下烤盘，震出大气泡。
将烤箱温度设为上下管150度，时间23分钟。
时间到，取出烤盘，用脱模刀将四边划一下，便于脱模。
反扣到晾网上
这一步是抹上沙拉酱做肉松卷
铺上肉松
卷起，送入冰箱冷藏一小时以上，定型
切好的肉松卷