蛋黄加入糖
搅拌至看不到糖颗粒
倒入大约三分之一牛奶拌匀
筛入面粉拌匀
倒入剩余牛奶
过筛加入奶锅
中小火加热不停搅拌至浓稠,不用太干会不好挤,放凉还会变更浓稠,不要糊底
盖上保鲜膜室温放凉,酱有多余的,可以做夹心和抹吐司吃
面团材料除黄油和盐加入厨师机,天热牛奶最好冷藏一下,2档揉成团
4档5分钟左右,揉到光滑
加入黄油和盐,3房搅拌至吸收
6档三四分钟,面团光滑细腻,可以扯出透光的薄膜
28度发酵1小时
取出按压排气,分割
滚圆,28度松弛10分钟
擀开,头里留一点
翻面卷起来
两头搓一下
35度发酵半小时,提前预热烤箱170度
刷全蛋液
挤奶黄酱,大概就用了四分之一
170度,中下层20分钟左右
最后几分钟注意上色
淡奶油加糖粉打发到不流动
装入裱花袋
等面包放凉到室温再切开,不切断
注入灵魂
看起来就好好吃呀
面包很软
奶油也很香
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打包几个给邻居小朋友