普通的面粉700克，放入帮助发酵的一勺白糖
备出420克水，别太凉的，少量多次夹。
边倒水边用用筷子搅拌成絮装，揉成团，温暖处发酵。
发酵到大约两倍打，用手指插进去不塌陷回缩就发好了
发好之后轻柔排气，分成均等的面记子，像团馒头一样团好、按扁。
按扁之后最好擀薄，后期烙的时候才会中间出空层，膨胀的才会好。
厚度大约有5、6毫米的样子，进行二发。二发好的饼，拿到手里会有一种蓬松轻盈的手感。
用电饼铛子烙（不放油！不放油！）
两面都烙好了，在电饼铛子上立起来，滚一滚侧边，让侧边也再受热烤一烤。
薄薄的发面饼，烙好之后特别蓬松，厚度有二发时的五倍差不多。外皮焦香，有点馕饼的香劲儿！
撕开了一个，里面是这样的，夹东西特别好！
这个是之前，饼二发时没有擀薄直接烙的，中间就没有空层，但也不耽误夹卤的肉。
这个饼真的特别棒！好吃又简单，做一次可以多做一些，吃不了装袋放冰箱能放好几天。