闷饭的时候在米上放两个去皮切两半的土豆，这样米饭跟土豆可以一起出锅。
然后把辣椒、香菜、紫皮洋葱全部切成丁备用。
两个鸡蛋打散，切一些大葱白末，锅里放油烧热（油需要多一些才好吃）倒入鸡蛋液（油一定要热一些，鸡蛋液倒进锅中立刻膨胀的程度），鸡蛋炒散定型后立刻放入切碎的大葱白炒出香味，接着放入适量的黄豆酱（推荐佐香园400克装，淘宝有售）迅速炒香就可以了。
接着土豆捣成泥，跟米饭、香菜、洋葱、辣椒、油炸花生、鸡蛋酱放在一起，吃的时候拌匀，用生菜叶包着吃。