免揉佛卡恰

5549人浏览 503人收藏 4人做过

佛卡恰（Focaccia）是经典的意式面包，相信喜欢做包的朋友没有不知道它的吧。我很喜欢佛卡恰，一是它外脆内软，组织像海绵一样有空气感，口感比很多无糖无油的硬欧更容易让人接受；二是它的topping比较丰富，味道很丰富，非常开胃；三是它较少整形，制作相对简单（只是相对简单，想要做到好在打面、发酵、整形环节还是有很多细节要讲究）。家庭制作有时候会不受框架的束缚，今天我来个简单易上手的免揉做法，晚上准备好面团，第二天早晨或中午可以吃到新鲜出炉的，一个流程下来会感觉特别畅快。视频里提到我制作过程的一个bug，烤盘用了垫纸忘了抹油，大家制作的时候要注意避免。我日常烤这个包其实常用三能黑盘（其实北鼎烤盘也不粘），就是得洗，我懒…… 可能很多朋友会问油浸番茄，我其实日常喜欢用成品油浸番茄。现在用的叫欧萨牌，以前同包装的叫维苏牌（真的用了好几年……），意大利进口的，肉厚，味道足。家里刚好没有存货了，又特别想吃，就自己买了点小番茄烤了，比起成品来，自制的水分太大，吃起来不及买来的有存在感。视频里用的是新鲜迷迭香，自家养的，用时剪一点很方便。如果没有的话可以用干燥迷迭香，如果干燥的也没有？总觉得缺了点啥…… 叨叨了一堆，总之一句话，希望做面包也能让你感到愉悦。