茭白拨壳洗净，我这些正好是650克。茭白一定要菜市场农民当天新鲜摘的，一定要鲜嫩、鲜嫩的。
对半切开，再切成断。不要太薄，（个人不喜欢太薄，影响口感）
装盘，大火蒸8分钟，注意8分钟就可以了，不然会太软. (我650克的茭白分二次蒸）
蒸熟后的茭白放一大盘里晾一晾
放凉后，撒上配料：盐、鸡精、白糖、白酒、小米椒。拌一下装入保鲜盒，放冰箱冷藏，隔天就可以吃了。
装盘吃时，浇几滴香油拌一拌。