鲜桂花采摘下来后，去掉脏东西和杂质，尽量只剩花朵，少量花梗不影响。 清水浸泡五分钟，轻柔清洗过后捞起放篮子里面阴干晾干，不要晒太阳，可以用电风扇快速吹干。
放空气炸锅里面，温度40℃左右，烘烤35～45分钟左右。每5～10分钟可以打开用筷子翻一下，看一下成色。
等桂花干用手指一捻就碎的程度，就可以出锅收起来了。看起来很脆，低温烤制颜色也怎么变化，还很香。
我第二天试着用烤好的桂花干泡茶，很好看，很香。