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剁椒鱼头
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作者：
刘柯余
用料
剁椒鱼头的做法步骤
步骤 1
把菜场处理好的鱼清洗干净
步骤 2
放一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、1/5勺盐，腌制20分钟（盐用右边的小勺）
步骤 3
把洗净的蒜头、葱白、姜切成末
步骤 4
把开水倒入锅中，放好蒸架
步骤 5
鱼头平铺上去蒸5分钟后取出，直接划入盘中（盘中铺满姜片和一个葱卷）
步骤 6
蒸鱼的间隙坐锅起油，直接下姜、葱白、蒜头、豆豉炒香，加入剁椒用鸡精、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，把炒好的剁椒均匀的平铺在蒸好的鱼头上，放入烧开水的锅中再蒸5分钟
步骤 7
出锅时撒上葱花，淋上烧热的食用油和芝麻油
菜谱创建时间：2022-10-18 23:48:11
